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普魯蘭多糖 ![]()
普魯蘭多糖是由α-1,4糖苷鍵連接的麥芽糖重復單位經α-1,6糖苷鍵聚合而成的直鏈狀多糖。普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強,并具有易溶于水、無毒無害、無色無味等優良特性,已廣泛應用于醫藥、食品、輕工、化工的石油等領域。 普魯蘭多糖具有以下特性: 良好的成模性,可形成透明薄膜; 抗油脂、抗氧化; 在酸堿和鹽存在下穩定; 優良的潤滑性、成型性; 低熱量。 普魯蘭多糖質量指標
普魯蘭多糖使用方法: 普魯蘭多糖能夠迅速溶解于冷水或溫水,一般常與卡拉膠、刺槐豆膠等復合使用,用量0.15-0.5%,可直接添加于食品中;也可采取噴霧或浸漬方式形成薄膜,用于低溫下穩定的透明可食性防氧化包裝材料 普魯蘭多糖典型應用
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