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食品穩定劑的添加量及特性 食品穩定劑的添加量及特性 穩定劑具有親水性,能提高材料液體的粘度防止物質分解、聚合、沉淀。在乳品冷飲中提高膨脹率,防止大冰結晶的產生,減少粗曠的感覺,對乳品冷飲產品融化作用的抵抗力強,使制品不易融化和重結晶,在生產中能起到改善組織狀態的作用。
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![]() 發布日期:2024/12/19 9:41:42 已經瀏覽 617 次
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